Bitácora del Café
Explora guías de preparación, secretos de extracción y todo el conocimiento necesario para honrar cada grano.
Hervidos e Inmersos
(los mas tradicionales)
Café de Olleta
El método más cotidiano de nuestros hogares Colombianos, perfecto para sentir la tradición.
☕ Fórmula: 20g de café por 300g de agua o tres cucharadas de café molido por 2 pocillos de agua (Ratio 1:15) .
📐 Molienda: Media (textura de arena gruesa).
⏱️ Tiempo: 3 a 4 minutos de infusión.
Truco de las abuelas.
El agua: No dejes que el agua hierva a borbotones; apenas salgan las primeras burbujas, apaga el fuego o bájalo al mínimo antes de echar el café.
El reposo: Después de revolver el café, déjalo quieto por 3 minutos para que los granos suelten su extracto antes de servir. Perfecto para dos cafés, agregar cucharada y pocillo adicional por persona. (lo ideal es pasarlo por un colador de tela o malla fina).
(Tradición Pura)
Prensa Francesa
(Balance y Facilidad)
Extracción por inmersión total que resalta los aceites naturales del grano.
☕ Fórmula: 20g de café por 300g de agua o tres cucharadas soperas de café molido por 2 pocillos de agua (Ratio 1:15).
📐 Molienda: Gruesa (textura de sal marina).
⏱️ Tiempo: 3;00 a 4:00 minutos.
ruco de Barista:
La costra: Al minuto de verter el agua, rompe con una cuchara la capa de café que flota arriba para que todo se extraiga parejo.
Prensado suave: Baja el émbolo de metal de manera lenta; si sientes demasiada resistencia, la molienda te quedó muy fina. Perfecto para dos cafés, agregar cucharada y pocillo adicional por persona.
Filtrados y presión
(Intensidad y Claridad)
Cafetera Eléctrica de Goteo
(La de la Oficina o Casa)
El método automático que tenemos, optimizado para que no se queme el café.
☕ Fórmula: 30g de café por 500g de agua o 3 a 4 cucharadas de café por dos pocillos de agua (para dos tazas grandes).
📐 Molienda: Media (como sal de mesa).
⏱️ Tiempo: Automático (suele tardar de 4 a 5 minutos).
Truco de Barista:
Filtro limpio: Si usas filtro de papel, enjuágalo antes de poner el café para quitarle el sabor a celulosa.
(Mas Sabor y Cafeína)
Ideal para resaltar las notas florales, frutales y aromaticas de nuestros barietales.
☕ Fórmula: 15g de café por 250g de agua.
📐 Molienda: Media-Fina (como sal de mesa).
⏱️ Tiempo: 2:30 a 3:00 minutos.
Tips de Barista:
Purga: Enjuaga siempre el filtro de papel con agua caliente.
Pre-infusión: Moja el café con 40g de agua y espera 30 segundos para liberar los gases.
Vertido: Agrega el agua en círculos suaves desde el centro hacia afuera.
V60: Claridad y Brillo
Un método artesanal y hermoso que combina lo mejor de las formas del cono y el fondo plano, diseñado para resaltar la dulzura y los brillos más sutiles del café de especialidad.
☕ Fórmula: 20g de café por 300g de agua (Relación 1:15, ideal para una taza perfecta).
📐 Molienda: Media-fina (ligeramente más fina que la sal de mesa, similar a la arena de playa).
⏱️ Tiempo: De 2:30 a 3:00 minutos en total.
Tips de Barista:
Juega con los filtros: El Origami es súper versátil. Si usas filtros cónicos (tipo V60), obtendrás una taza más limpia y con acidez más brillante. Si usas filtros de fondo plano (tipo Kalita Wave), resaltarás mucho más el cuerpo y la dulzura del café.
El secreto del vertido: Divide tus 300g de agua en 4 o 5 vertidos circulares y lentos. Empieza con una preinfusión de 50g de agua durante 30 segundos para humedecer todo el café y liberar los gases atrapados; esto abrirá por completo el perfil de sabor antes de continuar.
Origami
(El Arte de la Extracción)
El mejor café del campo a tu mesa
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